Idee per la miscelazione e tecniche di mixology

Nell'arte di gustare i distillati artigianali c'è chi commenta che i distillati vadano bevuti da soli, al più accompagnati da un cubetto di ghiaccio o un bicchiere d'acqua, ma questa rusticità che caratterizza il Mezcal ha attirato l’attenzione di bartenders che, soprattutto negli ultimi anni, hanno imparato ad apprezzarlo e ad utilizzarlo nella realizzazione dei propri cocktail. Ecco di seguito alcune ricette!

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Mezcalini al cetriolo

BY PEPE CARBALLIDO – ENMEZCALARTE

30 ml di Mezcal Rey Zapoteco Blanco Espadín

15 ml di succo di limone

20ml di sciroppo infuso con scorza d'arancia (TPT * di zucchero / acqua)

40 ml di acqua di cetriolo (acqua TPT / cetriolo senza semi, tritati, macerati 24 ore in frigorifero e filtrati)

Decorare foglie di menta e fiori di viola del pensiero, mediamente glassati

Sale di verme piccante

* TPT = quantità uguali

Direttamente in un bicchiere da Long Drink.

Negroni Chingón

BY PEPE CARBALLIDO – ENMEZCALARTE

20% Mezcal Koch Espadín

30% Campari

25% Vermouth secco Martini

Vermut rosso Yzaguirre al 25% macerato per 1 mese in botte di bourbon da 4 litri. 

Guarnire con una fetta d'arancia

Raffreddare con la tecnica del colpo aggiungendo un colpo di Orange Bitter, ghiaccio e servire in un bicchiere Old Fashioned.

Que Pina

BY ELIOS BAR @elios_bar

Mezcal Picaflor

Brancamenta

Ananas pestata

Succo di lime

Zucchero liquido

Direttamente in un bicchiere da Long Drink.

Tè Pachin

30ml di Mezcal Picaflor Wild

20ml di Liquore alla ciliegia

25ml di Vermut Dry

10ml distillato di cacao “Geist”

Spremuta di arancia

Decorazione di scorza d'arancia e ciliegia al maraschino

Diluire in un miscelatore e servire in un bicchiere Manhattan.