Mezcal Artigianale

Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le rice...

Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le ricette e i segreti di questa antica tradizione contadina. Distillato dal gusto rustico e avvolgente, racconta i profumi e i sapori non solo del terroir messicano, ma anche quelli dell’uomo: la personalità del mastro distillatore che sceglie con cura gli strumenti da utilizzare e il carattere che avrà il suo prezioso succo: ogni bottiglia è un prodotto esclusivo!

I distillati di agave artigianali sono quelli che seguono un metodo di produzione tradizionale, il metodo produttivo consente l'utilizzo di macchinari per le fasi di macinazione e distillazione. Per ottenere un Mezcal della categoria "Artigianale", è necessario rispettare:

  • Cottura: forno a terra conico (pozzo) o forno in muratura
  • Molitura/Macinazione: mazzuolo di legno, tahona ( pietra azionata da forza animale), mulino egiziano o macinatore elettrico
  • Distillazione: Alambicco di rame (capacità 500 litri) o vasi di terracotta con o senza "bagassa"

Le loro produzioni di solito hanno continuità (a seconda del tipo di Agave) ma senza diventare industriali.

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Mezcal Artigianale Ci sono 15 prodotti.

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Aromi e sapori di agave cotta, note di agrumi e un fumo equilibrato. Profilo caratteristico della città dove viene prodotto Santiago Matatlán: "La capitale mondiale di Mezcal"

42,70 €
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Fumo leggero ed equilibrato, note di frutto della passione, ananas e agrumi. Corposo in bocca e retrogusto equilibrato con sentori freschi e verdi di agave, aromi dolci di maguey cotto.

44,53 €

Tono terroso chiaro caratteristico della terra di Matatlán, con toni legnosi e un pizzico di caramello. Mezcal invecchiato in botte.

56,73 €

Terroso chiaro caratteristico della terra di Matatlán, con toni floreali, che ricordano i fichi secchi e con fumo sottile. Equilibrato in bocca.

59,17 €
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Mezcal con aroma erbaceo, rosmarino e terra umida. Inizio dolce, intensa presenza minerale e retrogusto di maguey (agave) cotto

70,76 €
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Aroma floreale, note di agave cotta e dolci aromi di cacao nel retrogusto.

79,30 €
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Aromi di caffè in grani, agave cotta e affumicata. Note intense di caffè, equilibrate con tocchi agrodolci. Ottimo come digestivo.

79,30 €
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Mezcal piccante e speziato, ricordo di peperoncino pasilla, noci e cioccolato. Prodotto tramite distillazione con mole di Oaxacan, nota salsa messicana. Intenso nell'aroma e nel sapore.

79,30 €
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Agave Tobalà con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.

93,94 €
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Agave Cirial con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.

93,94 €
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Agave Madrecuishe con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.

96,38 €
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Aromi freschi, citrici e di albicocca, leggero in bocca e retrogusto ricco, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.

103,70 €
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