Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le rice...
Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le ricette e i segreti di questa antica tradizione contadina. Distillato dal gusto rustico e avvolgente, racconta i profumi e i sapori non solo del terroir messicano, ma anche quelli dell’uomo: la personalità del mastro distillatore che sceglie con cura gli strumenti da utilizzare e il carattere che avrà il suo prezioso succo: ogni bottiglia è un prodotto esclusivo!
I distillati di agave artigianali sono quelli che seguono un metodo di produzione tradizionale, il metodo produttivo consente l'utilizzo di macchinari per le fasi di macinazione e distillazione. Per ottenere un Mezcal della categoria "Artigianale", è necessario rispettare:
- Cottura: forno a terra conico (pozzo) o forno in muratura
- Molitura/Macinazione: mazzuolo di legno, tahona ( pietra azionata da forza animale), mulino egiziano o macinatore elettrico
- Distillazione: Alambicco di rame (capacità 500 litri) o vasi di terracotta con o senza "bagassa"
Le loro produzioni di solito hanno continuità (a seconda del tipo di Agave) ma senza diventare industriali.
Catalogo
Mezcal Artigianale Ci sono 17 prodotti.
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Palomo Espadin 46.0°
Aromi e sapori di agave cotta, note di agrumi e un fumo equilibrato. Profilo caratteristico della città dove viene prodotto Santiago Matatlán: "La capitale mondiale di Mezcal"
Picaflor Espadín
Fumo leggero ed equilibrato, note di frutto della passione, ananas e agrumi. Corposo in bocca e retrogusto equilibrato con sentori freschi e verdi di agave, aromi dolci di maguey cotto.
El Rey Zapoteco Reposado 45° 70cl
Tono terroso chiaro caratteristico della terra di Matatlán, con toni legnosi e un pizzico di caramello. Mezcal invecchiato in botte.
El Rey Zapoteco Espadin Blanco 45° 100cl
Terroso chiaro caratteristico della terra di Matatlán, con toni floreali, che ricordano i fichi secchi e con fumo sottile. Equilibrato in bocca.
Palomo Espadín Destilado con Cacao
Aroma floreale, note di agave cotta e dolci aromi di cacao nel retrogusto.
Palomo Espadín Destilado con Cafè
Aromi di caffè in grani, agave cotta e affumicata. Note intense di caffè, equilibrate con tocchi agrodolci. Ottimo come digestivo.
Palomo Espadín Destilado con Mole
Mezcal piccante e speziato, ricordo di peperoncino pasilla, noci e cioccolato. Prodotto tramite distillazione con mole di Oaxacan, nota salsa messicana. Intenso nell'aroma e nel sapore.
Palomo Tobalà
Agave Tobalà con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Palomo Cirial
Agave Cirial con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Palomo Madrecuishe
Agave Madrecuishe con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Palomo Pechuga 46.0° 70cl
Aromi freschi, citrici e di albicocca, leggero in bocca e retrogusto ricco, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Real Minero Espadín 52.3°
Abbastanza fruttato con prugna e banana, uniti da classici elementi affumicati che si diffondono nel palato, tocchi saporiti di menta e cioccolato dolce.
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