Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le rice...
Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le ricette e i segreti di questa antica tradizione contadina. Distillato dal gusto rustico e avvolgente, racconta i profumi e i sapori non solo del terroir messicano, ma anche quelli dell’uomo: la personalità del mastro distillatore che sceglie con cura gli strumenti da utilizzare e il carattere che avrà il suo prezioso succo: ogni bottiglia è un prodotto esclusivo!
I distillati di agave artigianali sono quelli che seguono un metodo di produzione tradizionale, il metodo produttivo consente l'utilizzo di macchinari per le fasi di macinazione e distillazione. Per ottenere un Mezcal della categoria "Artigianale", è necessario rispettare:
- Cottura: forno a terra conico (pozzo) o forno in muratura
- Molitura/Macinazione: mazzuolo di legno, tahona ( pietra azionata da forza animale), mulino egiziano o macinatore elettrico
- Distillazione: Alambicco di rame (capacità 500 litri) o vasi di terracotta con o senza "bagassa"
Le loro produzioni di solito hanno continuità (a seconda del tipo di Agave) ma senza diventare industriali.
Catalogo
Mezcal Artigianale Ci sono 45 prodotti.
Palomo Cirial
Agave Cirial con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Don Mateo De La Sierra Pechuga
Don Mateo Pechuga è un campione puro di Michoacán. È fatto con maguey Cenizo o Cupreata, il che lo rende unico poiché la maggior parte dei mezcal pechuga esportati sono fatti con maguey Espadin.
El Rey Zapoteco Pechuga 45° 70cl
Questo mezcal speciale è prodotto con l'agave Espadin. Durante la seconda distillazione, alcuni ingredienti vengono aggiunti in superficie: due tacchini, frutta secca locale, noci e mandorle.
Palomo Madrecuishe
Agave Madrecuishe con tempi di maturazione di 12 anni, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Dixeebe Jabalí 35 cl.
Il Mezcal Dixeebe Jabalí, seconda edizione, offre un'esperienza sensoriale complessa, con aromi e sapori intensi e distintivi che includono fresche note erbacee come menta e mentolo, sentori affumicati, terrosi e agrumati.
La Planta Tobalà
Scopri l'eccellenza del mezcal con La Planta Tobalá, un gioiello distillato artigianalmente.
Palomo Pechuga 46.0° 70cl
Aromi freschi, citrici e di albicocca, leggero in bocca e retrogusto ricco, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
Palomo Tepeztate
Agave Tepeztate, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
El Rey Zapoteco Tobalà 45° 70cl
Questa varietà di agave selvatica impiega almeno 13 anni per raggiungere la maturità. Presenta note agrumate e lascia una sensazione setosa in bocca che invita a berne ancora.
El Rey Zapoteco Cuishe 45° 70cl
L'agave selvatica Cuishe impiega dai 12 ai 15 anni per raggiungere la maturità. Le sue dolci note erbacee si bilanciano perfettamente con la leggera acidità che rimane in bocca.
Real Minero Espadín 52.3°
Abbastanza fruttato con prugna e banana, uniti da classici elementi affumicati che si diffondono nel palato, tocchi saporiti di menta e cioccolato dolce.
El Rey Zapoteco Tepeztate 48° 70cl
Questa varietà di agave selvatica raggiunge la maturità dopo oltre 20 anni. Il suo profumo ricorda la terra bagnata e il suo sapore ricorda l'agave appena cotta.