Don Mateo De La Sierra Cupreata
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Don Mateo Cupreata è prodotto con agave semi-selvatica Cupreata dal maestro mezcalo Emilio Vieyra.
| Agave | Miscela di agave |
| Distillazione | alambicco di rame |
| Regione | Michoacan |
Don Mateo Cupreata è prodotto con agave semi-selvatica Cupreata dal maestro mezcalo Emilio Vieyra. Il terroir del Michoacán è caratterizzato dai suoi fiumi; dalla Cintura Vulcanica Transmessicana con molti vulcani attivi, dormienti ed estinti; e dalla varietà di foreste, da quelle di conifere a quelle tropicali.
Il clima d'alta quota è caratterizzato da terreno sabbioso e precipitazioni moderate. Il suolo della foresta è soffice, con aghi di pino, muschio e un'argilla rossa sabbiosa; tutti elementi che influenzano il profilo aromatico del Don Mateo Cupreata.
L'agave utilizzata in questo mezcal inizia la sua vita nel vivaio di agave Vieyra. Una volta raggiunta una dimensione adeguata, viene ripiantata sui pendii montuosi che circondano il palenque e lasciata crescere indisturbata fino alla maturità.
Una volta matura, l'agave Cupreata viene tostata in un forno a fossa, fermentata utilizzando lieviti naturali in vasche di legno di quercia e distillata due volte in un alambicco in stile filippino.
Regione di produzione: Michoacán
Mezcalero Maestro: Emilio Vieyra
Alc. 46°
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