Don Mateo De La Sierra Manso De Sahuayo
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Don Mateo de la Sierra Manso de Sahuayo è prodotto utilizzando il maguey Manso Sahuayo.
| Agave | Agave coltivata |
| Distillazione | alambicco di rame |
| Regione | Michoacan |
Don Mateo de la Sierra Manso de Sahuayo è prodotto utilizzando il maguey Manso Sahuayo. Quest'agave è endemica del comune di Sahuayo, Michoacán. Mezcalero Emilio Vieyra collabora con gli agricoltori locali per reperire le migliori agavi possibili.
Le agavi raccolte vengono tostate in un forno a fossa e fermentate in vasche di legno. L'alambicco è un alambicco in stile filippino, in pino e oyamel.
Per la correzione del grado alcolico vengono utilizzate teste, code e acqua di sorgente naturale.
Regione di produzione: Michoacán
Mezcalero Maestro: Emilio Vieyra
Alc. 48°
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