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Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le rice...
Il Mezcal è un distillato legato ad antiche credenze, prodotto da oltre 400 anni a livello artigianale: la coltivazione dell’agave, la raccolta, la cottura e la distillazione avvengono ancora oggi con strumenti rudimentali e per mano dell’uomo. Le distillerie, gestite da famiglie autoctone, portano vanto all’intera comunità, che preserva le ricette e i segreti di questa antica tradizione contadina. Distillato dal gusto rustico e avvolgente, racconta i profumi e i sapori non solo del terroir messicano, ma anche quelli dell’uomo: la personalità del mastro distillatore che sceglie con cura gli strumenti da utilizzare e il carattere che avrà il suo prezioso succo: ogni bottiglia è un prodotto esclusivo!
I distillati di agave artigianali sono quelli che seguono un metodo di produzione tradizionale, il metodo produttivo consente l'utilizzo di macchinari per le fasi di macinazione e distillazione. Per ottenere un Mezcal della categoria "Artigianale", è necessario rispettare:
Le loro produzioni di solito hanno continuità (a seconda del tipo di Agave) ma senza diventare industriali.
Catalogo
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Agave Tepeztate, prodotto con metodo artigianale dalla distilleria Palomo.
52% Barril Verde (agave karwinkii) 15 anni di età 48% Barril Amarillo (agave karwinskii) 15 anni di età
Agave Rhodacantha, Karwinkii, Americana. Santa Catarina Minas, Oaxaca
Aroma di cannella e anice, leggero e morbido, molto ben equilibrato, note di frutta secca e pollame, finale dolce e generoso. Unico per occasioni speciali e feste.
Una delle agavi più rare di Oaxaca, la Tripon del gruppo Karwinskii, endemica di Santa Catarina Minas. Dopo dieci anni di coltura, le piante per la produzione di mezcal Tripon sono ora di nuovo disponibili in modo sostenibile.